제 1회 다참푸드 요리퀸대회 참여작

이 요리는 1위를 수상한 초대 요리퀸의 참여작입니다.

참여자 : yorisani_cook_san_mountain님

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바질크림소스와 토마토투움바소스를 활용한 은대구 스테이크를 요리해보았답니다.
1️⃣다참푸드 은대구 스테이크
-은대구는 세계적으로 귀한 고급어종으로 영양만점 슈퍼푸드라고 해요. 다참푸드는 캐나다산 은대구를 쓰고 있는데요, 포획량이 한정적이라 국내수입이 쉽지 않다고 합니다.
-생선 특유의 비릿한 냄새와 느끼함이 없고 육질이 아주 부드럽고 고소합니다. 생선에 육즙이 풍부하고 정말 부드럽더라구요🥰 담백하니 정말 맛있었답니다. 그리고 은대구라는 이름답게 생선살이 정말 하얗더라구요!
-눈건강, 피부미용, 세포면역에도 좋은 비타민A와 단백질, 오메가3가 풍부하게 들어있습니다. 다이어트하면서 건강까지 챙기기 딱일 것 같아요.
-은대구가 미리 잘 세척되고 토막내어져 있어 한번 흐르는 물에 씻고 오븐이나 에어프라이기에 넣어 조리하면 끝! 저는 스테이크를 해먹었지만 간장조림, 맑은 지리탕도 해드시더라구요~ 맛이 워낙 좋은 생선이라 어떻게 요리하든 활용법이 좋을 것 같아요😍

2️⃣요리사니의 레시피
저는 우선 오븐에 은대구 스테이크와 감자, 애호박, 방울토마토, 양파, 단호박을 넣어 구웠습니다. 오븐에서 190도에서 한 20분~30분 구운 것 같아요.
그리고 소스 레시피인데요, 시중에 파는 소스로 만들어서 많은 분들도 쉽게 따라할 수 있게 만들어보았답니다.
-그리고 바질크림소스는 폰타나 바질크림소스에 대파, 마늘, 청양고추를 넣고 볶다가 우유를 살짝 넣어 점도를 맞추었습니다. 대파가 향긋하게 씹히고 바질크림이 정말 은대구와 잘 어울려요😍😍
-토마토 투움바 소스는 마늘을 먼저 기름에 볶다가 토마토소스와 폰타나 투움바소스를 2:1비율로 섞어 소스를 만들었습니다. 토마토향과 투움바소스가 정말 잘 어울리는 맛이에요.
-두가지의 크림소스 위에 은대구 스테이크와 구운 야채를 올리고 파슬리가루, 크러시드 페퍼론치노, 파마산 치즈 가루를 뿌려 스테이크를 완성했습니다. 그리고 그 위에 와일드 루꼴라를 올려 맛도 살리고 장식의 미를 더했어요😉
-구운 야채가 양이 많아 다른 접시에 담아 은대구 스테이크와 함께 곁들어 먹었습니다. 정말 정말 맛있어요🥰 은대구는 처음 먹어보는데 정말 맛이 좋더라구요~ 부드러운 육질과 담백하고 고소함이 정말 고급 생선이다! 싶었습니다.